แผนภูมิอาหารกรดอัลคาไลน์และรายการอาหาร pH

แผนภูมิอาหารกรดอัลคาไลน์และรายการอาหาร pH

มีข้อมูลมากมายเกี่ยวกับอาหารที่มีค่า pH ต่ำ ข้อเรียกร้องหลักของอาหารนี้คือ มนุษย์ส่วนใหญ่มีความเป็นกรดมากเกินไป และจำเป็นต้องรับประทานอาหารที่มีค่า pH ต่ำ เพื่อให้ร่างกายกลับมามีความสมดุลด้วยอาหารที่เป็นด่าง

ค่า pH คืออะไร?

นักชีวเคมีชาวเดนมาร์ก โซเรน ปีเตอร์ เลาริตซ์ โซเรนเซน อธิบาย pH ครั้งแรกในปี 1909 คำนี้เกี่ยวข้องกับ “พลังของไฮโดรเจน” หรือความเข้มข้นของไอออนที่พบในสารละลายที่เป็นน้ำ มาตราส่วน pH เริ่มจากความเป็นกรดโดยสิ้นเชิงที่ 0 ถึงความเป็นด่างทั้งหมดที่ 14



จุดสำคัญที่ต้องจำ

เมื่อพูดถึงอาหาร เราต้องจำไว้ว่าอาหารที่เป็นกรดไม่จำเป็นต้องทำให้เป็นกรดกับสารเคมีในร่างกาย มะนาวมีสภาพเป็นกรด แต่น้ำมะนาวมีความเป็นด่างในลักษณะที่ร่างกายกระทำ เมื่อศึกษาการตอบสนองของร่างกายต่ออาหาร ค่า pH ที่ต้องการตรวจสอบคือ pH หลังการย่อยอาหาร

เราสามารถเปลี่ยน pH ของเราได้หรือไม่?

สำหรับ ดร. เมลินดา ราตินี , ค่า pH ในเลือดของเรานั้นเป็นธรรมชาติระหว่าง 7.35 ถึง 7.45 หรือเป็นกรดเล็กน้อย เพื่อรักษาสิ่งนี้ อวัยวะทำความสะอาดของร่างกาย เช่น ตับและไต ทำงานเพื่อลดปริมาณกรดและรักษาค่า pH ของเลือดให้คงที่​

แม้ว่าค่า pH ของเลือดจะเปลี่ยนแปลงอย่างมีสติไม่ได้ แต่อาหารที่เป็นด่างอาจมีประโยชน์อย่างมาก อาหารอัลคาไลน์มีผักผลไม้สดสูง มีไขมันต่ำ และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ทุกชนิด อาหารอัลคาไลน์ยังจำกัดน้ำตาลและแอลกอฮอล์แปรรูปอย่างรุนแรง

อาหารและเครื่องดื่มชนิดใดดีที่สุดสำหรับอาหารที่เป็นด่าง?

เพื่อให้แน่ใจว่าค่า pH ของอาหารที่คุณบริโภคนั้นอยู่ในระดับที่เป็นด่าง ให้รับประทานผักและผลไม้สด

ผักอัลคาไลน์ที่ดีที่สุดที่จะบริโภคคือ:

  • แตงกวา
  • ผักชีฝรั่ง
  • ผักใบเขียว
  • อาโวคาโด

ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพแนะนำผลไม้ที่เป็นด่าง เช่น สับปะรด มะนาว และสตรอเบอร์รี่ แอปเปิ้ลยังถือว่าเป็นผลไม้ที่เป็นด่าง



อะไรคือเครื่องดื่มที่ดีที่สุดสำหรับอาหารอัลคาไลน์?

เครื่องดื่มอัลคาไลน์รวมถึง:

  • น้ำมะพร้าว
  • น้ำมะนาว
  • นมอัลมอนด์

นมเป็นกรดหรือด่างหรือไม่?

ค่า pH ของนมจากวัวมีสภาพเป็นกรด สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าผู้ที่ต้องการสารอาหารที่มีอยู่ใน นมจากสัตว์ อาจจะโชคดีกว่ากับนมแพะ

ค่า pH ของโซดามีความเป็นกรดสูง เนื่องจากค่า pH ของน้ำตาลทำให้เกิดกรด เครื่องดื่มที่มีรสหวานเทียมจึงไม่เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารที่เป็นด่าง​

แม้ว่าโดยทั่วไปแล้วผักและผลไม้สดจะได้รับอนุญาตในอาหารที่มีความเป็นด่างต่ำ แต่น้ำผลไม้มักจะมีสภาพเป็นกรด

ตัวอย่างเช่น pH ของ น้ำส้ม คือ 3.35 ถึง 4. แอปเปิ้ล น้ำองุ่นและแครนเบอร์รี่อาจเป็นกรด ซึ่งส่งผลต่อเคลือบฟันและสุขภาพโดยรวมของคุณ​



สิ่งที่เกี่ยวกับคาเฟอีน?

ในขณะที่กาแฟที่มีคาเฟอีนและชาดำต่างก็มีกรดและสร้างกรดในกระเพาะมากขึ้น กาแฟไร้คาเฟอีน มีกรดน้อยกว่าชา

กรดในกาแฟมาจากน้ำมันในเมล็ดกาแฟ และเมล็ดกาแฟอาราบิก้ามีน้ำมันมากกว่าเมล็ดโรบัสต้า เชื่อกันว่าถั่วอาราบิก้ามีรสชาติมากกว่า

กาแฟไม่มีคาเฟอีนโดยทั่วไปทำจากถั่วโรบัสต้า

กาแฟ decaf เป็นกรดหรือไม่? กาแฟไม่มีคาเฟอีนมีค่า pH 5 ซึ่งทำให้มีสภาพเป็นกรดเล็กน้อย สำหรับใครก็ตามที่มีอาการกระเพาะที่ทำปฏิกิริยาไม่ดีกับกรด กาแฟที่ปราศจากคาเฟอีนก็อาจยังทำให้เกิดอาการระคายเคืองได้​

ชาเขียวเป็นกรดหรือไม่? ชาเขียวมีสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าชาดำ มีคาเฟอีนน้อยกว่าชาดำหรือกาแฟปกติ และมีค่า pH สูงกว่า 7 การดื่มชาเขียวเป็นวิธีที่ดีในการเพิ่มความเป็นด่างของอาหารของคุณ



อาหารที่มีค่า pH ต่ำช่วยปรับปรุงสุขภาพหรือไม่?

สิ่งหนึ่งที่ดีต่อสุขภาพที่สุดเกี่ยวกับการรับประทานอาหารที่เป็นด่างคือการจำกัดอาหารแปรรูป ดังนั้นจึงลดการบริโภคน้ำตาลที่ซ่อนอยู่และโซเดียมส่วนเกิน

อย่างไรก็ตาม อาหารอัลคาไลน์ส่วนใหญ่อ้างว่ามีหลักฐานพอสมควรแต่ไม่ได้รับการสนับสนุนจากการวิจัย

ตัวอย่างเช่น โปรแกรมอาหารอัลคาไลน์หลายโปรแกรมไม่ได้กล่าวถึงการออกกำลังกาย ซึ่งมีความสำคัญต่อการลดน้ำหนักและจำเป็นต่อสุขภาพโดยรวม

การรับประทานอาหารที่มีค่า pH ต่ำเป็นเรื่องยากหรือไม่​

การรับประทานอาหารที่มีค่า pH ต่ำอาจเป็นการปรับเปลี่ยนได้ยากสำหรับบางคน เนื่องจากเป็นการลดการบริโภคเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากสัตว์อย่างเคร่งครัด อย่างไรก็ตาม มีหลายวิธีที่จะปรับสมดุลความเป็นกรดของเนื้อสัตว์โดยการปรับเปลี่ยนวิธีการเตรียมและสิ่งที่คุณผสมผสานกับมัน

น้ำมันเกือบทั้งหมดเป็นกรด คุณสามารถจำกัดการสัมผัสกับน้ำมันได้โดยการปรุงอาหารในกระทะที่ไม่ติดกระทะ​

เวลาอาหาร

หากคุณกินเนื้อสัตว์เป็นโปรตีน ให้สร้างส่วนที่เหลือของมื้ออาหารด้วยผักที่มีค่า pH ต่ำที่อบหรือนึ่ง เช่น มันเทศหรือบร็อคโคลี่ ใส่ผักสลัดขึ้นฉ่ายฝรั่ง มะเขือเทศ และแครอทและแต่งด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำสลัดตาม ครีมเปรี้ยว .

ธัญพืชเกือบทุกชนิดมีสภาพเป็นกรด ดังนั้นอาหารที่ใช้ขนมปังจะต้องสมดุลกับอาหารที่เป็นด่าง อีกทางเลือกหนึ่งในการลดการเปิดรับเมล็ดพืชของคุณคือเปลี่ยนแซนวิชด้วยแผ่นแป้งตอร์ติญ่า (มีความเป็นกรดน้อยกว่า) หรือห่อผักกาดหอม (ด่าง)​

เครื่องดื่ม

เครื่องดื่มที่มีน้ำตาล, กาแฟ และแอลกอฮอล์มีความเป็นกรดสูง สำหรับเครื่องดื่มเย็น ๆ ให้แทนที่โซดาด้วยน้ำแล้วเติมมะนาวหรือมะนาวฝานหนึ่ง คุณยังสามารถทำให้น้ำมีความเป็นด่างมากขึ้นด้วยการแก้ไขน้ำกลั่น 1 แกลลอนด้วยเบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา เขย่าจนเบกกิ้งโซดาละลายและแช่เย็น

น้ำผัก เช่นแครอทและ หญ้าข้าวสาลี เป็นด่าง น้ำผลไม้ที่หวานที่สุดเช่นแอปเปิ้ลและ ส้ม เป็นกรด

กาแฟที่ไม่มีคาเฟอีนจะให้กรดน้อยกว่ากาแฟปกติ และชาเขียวมีความเป็นด่างมากกว่ากาแฟอย่างใดอย่างหนึ่ง​

ความคิดสุดท้าย

การเพิ่มอาหารอัลคาไลน์สามารถค่อยเป็นค่อยไป วันละแอปเปิ้ลได้ผล! ตัดเนื้อออกสัปดาห์ละครั้ง เก็บน้ำมะนาวไว้ใช้ เมื่อต่อมรับรสของคุณปรับตัว พลังงานของคุณก็อาจเพิ่มขึ้น ดังนั้นคุณสามารถปรับเปลี่ยนเส้นทางสู่ความเป็นอยู่ที่ดีได้อีกครั้ง​