ประเภทของขนาดและตารางการบดกาแฟ

ประเภทของขนาดและตารางการบดกาแฟ

นอกจากรสชาติที่เพิ่มและ ความเข้มข้นของการคั่ว , ขนาดการบดสามารถสร้างความแตกต่างที่สำคัญระหว่างถ้วยใหญ่ของ สื่อฝรั่งเศส หรือถ้วยสีน้ำตาลร้อนที่มันเยิ้ม ความขมขื่น .

ไม่ว่าคุณจะชอบวิธีการชงกาแฟแบบใด การทำความคุ้นเคยกับขนาดการบดจะทำให้กาแฟของคุณเป็นอันดับแรก



สารบัญ แสดง
แผนภูมิการบดกาแฟ​
ประเภทของเครื่องบดกาแฟ
กาแฟบดละเอียด
กาแฟบดปานกลาง
คอร์สกาแฟบด
The In-ระหว่าง Grinds
ฉันควรใช้เครื่องบดแบบใดที่บ้าน?
ความคิดสุดท้าย

แผนภูมิการบดกาแฟ​

ขนาดบดกาแฟใช้ดีที่สุดสำหรับ
บดละเอียดแสดงออก
ปานกลาง – ละเอียดโมก้า พอตส์
พื้นกลางดริปกาแฟและหม้อต้มสุญญากาศ
ปานกลาง – หยาบโรงเบียร์ Chemex
พื้นหยาบFrench Press & Percolators

ประเภทของเครื่องบดกาแฟ

ในกรณีส่วนใหญ่ อุปกรณ์ชงกาแฟของคุณจะกำหนดอนุภาคบดที่คุณพยายามจะเข้าถึง เครื่องดื่มกาแฟ สามารถทำผ่านหยดหรือภายใต้แรงดัน ดังนั้นกระบวนการบดและขนาดการบดจะต้องตรงกับฮาร์ดแวร์การชงกาแฟของคุณ

คำถามที่ว่ากาแฟบดละเอียดแค่ไหนนั้นพิจารณาจากวิธีการกลั่นของคุณ

เมล็ดกาแฟคุณภาพ มักจะมีเงาให้กับพวกเขา; ในขณะที่คุณบดกาแฟ ความเงาจะหายไปเนื่องจากอนุภาคมีขนาดเล็กเกินไปที่จะสะท้อน

นอกจากนี้เมล็ดกาแฟขนาดใหญ่จะไหลเหมือนเกลือทะเลหรือทรายแห้ง กาแฟบดละเอียดจะจับตัวเป็นก้อนคล้ายแป้ง

กาแฟบดละเอียด

ขนาดบดเอสเพรสโซ

กาแฟบดละเอียดดีที่สุดสำหรับ:

  • แสดงออก
  • โมก้า พอตส์

กาแฟบดละเอียดมีความมันเล็กน้อยหรือไม่มีเลย และจะจับนิ้วของคุณถ้าคุณกดลงไป โดยทั่วไปแล้วเครื่องบดนี้ใช้สำหรับเอสเพรสโซ่และหม้อโมก้า



เมื่อเตรียมกาแฟบดละเอียด ต้องแน่ใจว่าได้ทำงานเป็นจังหวะสั้นๆ คุณต้องการให้ .ของคุณ เครื่องบดเสี้ยน โอกาสในการแปรรูปกาแฟทุกพื้นผิวด้วยตนเอง หากคุณทิ้งเครื่องบดไว้เพื่อเคี้ยว กระบวนการบดจะกลายเป็นกระบวนการทุบ

ขนาดที่บดเอสเพรสโซ่ทำให้บริเวณที่เป็นกอเป็นก้อน ความชื้นที่หลงเหลือจากกระบวนการคั่วจะปนลงในกาแฟ แทนที่จะส่องบนพื้นผิวเหมือนบนกาแฟบดหยาบ​

กาแฟบดปานกลาง

กาแฟบดปานกลาง

กาแฟบดปานกลางเหมาะที่สุดสำหรับ:

  • เครื่องชงกาแฟแบบหยด
  • เครื่องชงกาแฟสูญญากาศ

การบดปานกลางเป็นมาตรฐานสำหรับกาแฟก่อนบดของร้านขายของชำและเป็นเครื่องบดที่ดีที่สุดสำหรับกาแฟดริป กาแฟชนิดนี้มีการเกาะติดเล็กน้อยและเป็นระเบียบในการตักและเติมลงในตัวกรองดริปของคุณ มีความสม่ำเสมอและขนาดของทรายแห้ง

ในขณะที่พวกเราหลายคนพอใจกับกาแฟดริปบดปานกลาง แต่ก็มีความพิเศษ การตั้งค่าการชงกาแฟ ที่สามารถผลิตกาแฟรสชาติอร่อยจากเครื่องบดกาแฟละเอียดปานกลางหรือปานกลาง

บาริสต้าในเครื่องชงกาแฟสุญญากาศกาลักน้ำนี้ วีดีโอ สาธิตขั้นตอนการทำน้ำร้อนจากหม้อหนึ่งใบลงในถังกรอง จุ่มกาแฟบดปานกลางถึงบดละเอียดปานกลาง แล้วคนจนกาแฟเปียกและแช่จนเต็ม จากนั้นดูการชงกาแฟและหยดลงในภาชนะใส่น้ำเดิม​



กรรมวิธีการผลิตเบียร์นี้ใช้เครื่องมือที่มีรูปลักษณ์เฉพาะตัวและจะไม่มีวันตกยุคในห้องปฏิบัติการเคมี สำหรับพวกเราที่รักศิลปะของกาแฟและชื่นชอบการใส่เครื่องกรอง Chemex ของเราหรือ หม้อกดฝรั่งเศส เครื่องมือนี้เป็นสิ่งมหัศจรรย์

อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการถ้วยแรกจริงๆ ขั้นตอนการดูน้ำย้ายจากภาชนะแก้วไปยังภาชนะแก้ว จากนั้นคนให้เข้ากัน จากนั้นรอให้ภาชนะด้านล่างเย็นลงเพื่อให้กาแฟหยดกลับลงมา อาจจะช้าหน่อย ที่เกี่ยวข้อง. น้ำร้อนและคนง่วงนอนอาจเป็นส่วนผสมที่อันตราย​

คอร์สกาแฟบด

คอร์สกาแฟบด

หลักสูตรการบดกาแฟที่ดีที่สุดสำหรับ:

  • สำนักพิมพ์ฝรั่งเศส
  • เครื่องต้มน้ำ

กาแฟบดหยาบคืออะไร? หยาบเป็นมาตรฐานสำหรับขนาดการบดแบบฝรั่งเศส กาแฟบดหยาบควรมีความสม่ำเสมอของเกลือทะเลและมีความเงาเล็กน้อย นี่เป็นเครื่องบดที่ดีที่สุดสำหรับเครื่องต้มน้ำ

ดูสิ่งนี้ด้วย: เครื่องชงกาแฟที่ดีที่สุด



กาแฟนี้มีพื้นที่ผิวต่ำกว่ากาแฟที่บดละเอียด จึงต้องสูงชัน อย่างไรก็ตาม การกรองข้อมูลก็ง่ายมากเช่นกัน

กาแฟบดหยาบมากเป็นขนาดการชงแบบเย็นในอุดมคติหรือสำหรับ กาแฟคาวบอย เช่นจะทำบนกองไฟหรือในหม้อเหนือเตาถ้าเครื่องชงกาแฟของคุณพัง

สำหรับการเจียรหยาบที่ดี คุณสามารถใช้เครื่องเจียรเสี้ยนไฟฟ้าหรือเครื่องเจียรด้วยมือก็ได้ คุณไม่ต้องการใช้เครื่องบดใบมีดสำหรับการบดแบบฝรั่งเศส เศษผงกาแฟหรือแป้งจะทำให้กาแฟมีไขมันไม่อร่อย​

ดูสิ่งนี้ด้วย: เสี้ยน vs เครื่องบดใบมีด

The In-ระหว่าง Grinds

แม้ว่าขนาดการบดกาแฟจะเป็นเรื่องของรสชาติอย่างแน่นอน แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการชงกาแฟหลายคนเรียกร้องให้มีการบดกาแฟระหว่างประเภท

ตัวอย่างเช่น ผู้เชี่ยวชาญของ Craft Coffee จะให้คำแนะนำโดยละเอียดสำหรับการกลั่นอย่างเหมาะสม กาแฟเคเม็กซ์ . ขนาดการบดของ Chemex ที่แนะนำนั้นหยาบกว่าการบดแบบปานกลาง และแนะนำให้คุณบดสดใหม่ทุกวัน

นอกจากนี้ คำแนะนำสำหรับการบดกาแฟที่ดีที่สุดสำหรับ Moka pot นั้นแตกต่างกันอย่างมาก เราคิดว่าการบด Moka ที่ดีที่สุดคือการบดแบบปานกลางแต่ยังไม่ดีเท่าเอสเพรสโซ​

ฉันควรใช้เครื่องบดแบบใดที่บ้าน?

แม้ว่าเครื่องเจียรใบมีดจะมีราคาไม่แพงและหาได้ง่าย แต่เครื่องเจียรเสี้ยนอาจเหมาะกว่า

ดูสิ่งนี้ด้วย: เครื่องบดกาแฟที่ดีที่สุด & คาเปรสโซ่ อินฟินิตี้ ปะทะ ออร์ชาร์ด

เครื่องบดแบบมีใบมีดจะสร้างเศษเล็กเศษน้อยที่สามารถทำลายถ้วยกาแฟ Chemex ที่บดหยาบได้ นอกจากนี้ การสร้างเครื่องบดกาแฟเอสเปรสโซชั้นดีสามารถสร้างความร้อนและรอยฟกช้ำของกาแฟได้มาก ซึ่งอาจทำให้เอสเปรสโซของคุณมีน้ำมัน

ความคิดสุดท้าย

มีเครื่องมือทำกาแฟที่มีเอกลักษณ์และน่าดึงดูดมากมายในตลาด หากคุณเป็นแฟนตัวยงของการสัมผัส การลงมือปฏิบัติ เครื่องบดแบบแมนนวล หม้อ Chemex , มาตราส่วนและตัวกรองพิเศษอาจเป็นสิ่งที่คุณต้องการเพื่อเริ่มพิธีกรรมประจำวันของคุณ

ถ้าคุณหน้ามืดในตอนเช้า a เครื่องชงกาแฟดริป ที่ไม่ต้องการความคล่องแคล่วมากหรือโฟกัสอาจทำงานได้ดีที่สุด​